在探讨承包方违规变更土地用途的问题时，我们需要考虑以下几个关键因素：土地的性质、承包合同的约定以及法律规定。以下将围绕这些方面进行分析并提供相关案例。

1. 土地的性质

根据《中华人民共和国土地管理法》的规定，土地分为农用地、建设用地和未利用地三大类。其中，农用地的用途应当符合农业发展规划的要求，不得用于非农建设；建设用地是指建造建筑物、构筑物的土地，包括城乡住宅和公共设施等用地；未利用地则是目前没有被人类活动所利用的土地。因此，不同的土地类型有特定的使用目的，违反这一规定可能会导致合同的无效或被撤销。

2. 承包合同的约定

在签订土地承包合同时，双方通常会就土地的使用方式、期限、费用支付和其他条款进行明确约定。如果承包合同中明确禁止或限制承包人改变土地用途，而承包人违反了该约定，则可能构成违约行为，发包方有权依据合同约定要求承包方承担相应的责任，甚至可能有权终止合同。

3. 法律规定的权利

根据《合同法》第九十四条的规定，当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的，另一方当事人可以解除合同。如果承包人的行为已经严重影响了土地原有的使用目的，且无法通过补救措施恢复原状，那么发包方有可能据此主张解除合同的权利。此外，《土地管理法》也规定了对非法占用土地的行为进行处罚的措施，包括责令退还非法占用的土地、限期拆除非法建筑等。

相关案例分析

案例一：A县某村民委员会与B公司土地承包纠纷案

在这个案件中，B公司在承包了A县的农用地后，未经批准擅自将其改作他用，用于建设厂房。村委会发现后，认为其行为严重违反了承包合同中的相关规定，遂向法院提起诉讼，请求解除合同并要求B公司恢复土地的原貌。最终，法院判决支持了村委会的主张，认定B公司的行为构成了根本性违约，合同应予解除，且B公司需承担恢复土地原状的义务。

案例二：C市某农场与D企业土地租赁合同纠纷案

在该案中，D企业在租赁了C市的农业用地后，并未按照合同约定的用途进行经营，而是私自改变了土地用途，用作工业生产。农场得知此事后，以D企业的行为违反了合同为由，向法院起诉要求解除合同。法院经审理后认为，D企业的行为确实构成了对合同的实质性违约，因此支持了农场的诉讼请求。

综上所述，当承包方违规变更土地用途时，发包方是否有权解除合同取决于多种因素。如果承包方的行为违反了土地的法定用途、承包合同的约定或者导致了合同目的无法实现，发包方可以根据相关法律法规主张解除合同。然而，具体的处理还需要根据实际情况和相关证据来进行综合判断。在实际操作中，建议各方在遇到此类问题时，应积极寻求专业律师的建议，并通过合法途径解决争议。